Hortalizas de El Ejido
El pueblo de El Ejido cuenta con una rica y variada gastronomía, donde el paladar
más exquisito no sólo podrá desgustar los platos típicos, heredados de la
Alpujarra Almeriense y Granadina, sino que también podrá saborear una
cocina sana basada en la dieta mediterránea, predominando los platos
elaborados con hortalizas y frutas de nuestra tierra, exportados a medio mundo.
A continuación les ofrecemos algunas recetas elaboradas con los productos de nuestra tierra:
Manojitos Ejidenses tricolor
Ingredientes para cuatro personas
• 3 pimientos (verde, rojo y amarillo)
• 300gr de carne de cerdo picada
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Vino blanco
• Perejil
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de oliva
• Opcional: 100gr de queso rallado
Caprichos Ejidenses
Ingredientes para 4 personas
•2 pimientos rojos grandes (ó 4 pequeños)
•2 pimientos verdes grandes (ó 4 pequeños)
•250 gr. de angulas
•4 dientes de ajo
•1 guindilla
•100 ml de aceite de oliva virgen extra
•100 ml de agua.
•sal y pimienta.
•perejil picado
Barquitas de pepino y salmón
Ingredientes para 4 personas
• 2 pepinos
• 100 gr de salmón ahumado
• 2 pimientos verdes
• 100 grs. de nata para montar
• 20 trocitos de jengibre
• salsa Wasabi o salsa de soja
• aceite de oliva
• opcional cómo adorno: nueces
peladas, hinojo y puerro.
Judías verdes y bacon
Ingredientes para 4 personas
• 350 g. de judías verdes
• 8 lonchas de bacon
Chanquetes de El Ejido
Ingredientes para cuatro personas
• 4 calabacines
• 100 grs. de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
• un limón
• sal.
Pavía de Pimientos y Ahumados
Ingredientes para cuatro personas
• 500gr de pimientos de 3 colores
• 250gr de ahumados surtidos (bacalao, trucha)
• 1Kg de hojaldre
• 1 huevo
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 8 tallos de romero
•3 mililitros de vino dulce tipo Pedro Ximenez
• 100 mililitros de vinágre balsámico de Módena
Milhojas de Calabacín y Salmón ahumado
Ingredientes para cuatro personas
• 400 gr de calabacines
• 300 gr de salmón ahumado
• 10 ml de aceite de oliva
• Sal
Timbal de Tomate con Gambas y Sopa de Almendras
Ingredientes para cuatro personas
• 4 gambas grandes peladas
• 2 limones
• 1Kg de tomate maduro
• Mermelada de cebolla al 50%(100gr de cebolla y 100 de azucar)
• 50 gr de dátiles
• Un chorrito de salsa Perrin's
• 1 manojito de cebollino
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal Maldon o sal gorda marina
• Ralladura de limón
Mousse de Tomate con Apio
Ingredientes para cuatro personas
• 4 l de salsa de tomate
• 100 ml de nata
• 1 ramita de apio
• Sal
• 30g de gelatina
• Cebolla
• Ajo
• Puerro
Ensalada de Tomates Secos y Compota de Pimientos
Ingredientes para cuatro personas
• 1 Lechuga de hoja de roble
• 1 cogollo de lechuga
• 8 mitades de tomates secados al sol
• 2 zanahorias ralladas
• 2 pimientos amarillos
• 200 gr de azucar
• Vainilla en rama
Manojitos Ejidenses tricolor
Milhojas de Calabacín y salmón ahumado
Timbal de Tomate con Gambas y Sopa de Almendras
Mousse de Tomate con Apio
Ensalada de Tomates Secos al Sol y Compota de Pimientos Amarillos
Caprichos ejidenses
Barquitas de pepino y salmón
Judías verdes y bacon
Chanquetes de El Ejido
Pavía de Pimientos y Ahumados